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重庆挖球冰淇淋

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雪糕和冰淇淋有什么差异?

所以雪糕和冰淇淋的差异,很大一点是配料占比不一样。据我国乳制品工业协会解释,我国的冰淇淋总固形物需求≥30%,脂肪含量在5%—8%之间,蛋白质2.2%—2.5%,而雪糕的脂肪含量和蛋白质都比冰激凌少很多,分别在1.0%—2.0%、0.4%—0.8%之间,总固形物仅需≥20%(也有16%的说法)即可。换成雪糕和冰淇淋的定义,就更简单理解了。冰淇淋原意为冰冻奶油,雪糕是一种水、砂糖、乳制品等混合制成的冷冻饮品。所以,比较雪糕,冰淇淋的含乳量多多了,当然,这也让它变得很贵。其他,还有形态、做法上的一些差异,雪糕通常都是块状、口感比较紧实,而冰激凌常见懒洋洋头上配饰状、球状等,吃起来奶油里有空气感(疏松不紧实),还能够加果酱、巧克力粉、奥利奥、水果啥的,加了果酱的“冰淇淋”也有新名字——圣代or新地。   


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