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重庆食用冰块​不通透原因

重庆食用冰块不通透原因

要冻出剔透冰块之前,我们得先知道为啥冰会「多云」。

1.  冰中的「多云」,可能是质料水中的溶解的空气、杂质(微量元素、氯气、甚至是尘埃)等,在冻住的过程中,这些杂质无法排出,就会在冰块中构成白色的部分。那解决方法就是运用纯净的水(蒸馏水),或在运用前煮开,提早驱散掉气体。

2. 冰的构成是有顺序的,在我们常用的冰格里,也是外层先冻上、而后逐渐向内。当你掰还没有彻底冻住的冰格时,就会看到是一个冰壳子包着一汪的水。

3,随着水的温度下降,大都固体物质的溶解度也会下降。举例来说,假如你有一杯 90℃ 的饱满糖水,在糖水降温至室温时,会有一部分糖晶体析出,沉积在杯底。因为低温下溶解度下降,一些本来在高温下可溶的杂质就会变得不可溶。

综合上面三个原因,你自己在家里冻冰块,因为外层更早冻上,杂质就被一直往内赶,最终就在冰的中心构成了「多云」....


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